葡萄酒与不同风格烧烤的搭配

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  一年中的这个时候,我们许多人晚上都和好朋友在一起,在篝火或烤架旁享受烤肉的香味。享受一瓶好酒的最佳时间是什么时候?烧烤给葡萄酒爱好者带来了特殊的配对挑战,当与完美的杯子一起享用时,烧烤会带来极大的回报。

  为了找到合适的葡萄酒,我们应该考虑这样一个事实:烧烤有很多种,我们可以采取几种方法把葡萄酒和它们搭配起来。让我们回顾一下葡萄酒搭配的一些基本规则,并考虑它们如何适用于我们最喜欢的夏季菜肴。
 


 

  永远搭配至少和食物一样甜的葡萄酒。如果葡萄酒比食物更干,相比之下,它会显得涩而苦。

  找一种和食物一样酸的葡萄酒,这样葡萄酒就不会显得相对松软或扁平。

  试着补充或对比这道菜的味道。找一种与食物相似或强烈对比的葡萄酒。

  在美国有太多的烧烤方式,我们无法在这里深入探讨每一种,所以我们将只关注两个例子,这两个例子都是由肉和酱来区分的:东北卡罗来纳州风格的猪肉和堪萨斯城风格的甜烧烤。

  北卡罗莱纳州东部的猪肉几乎总是由一整只慢煮的猪制成,而不是多带带切割。它是用一种独特的酸味和咸味的醋酱做成的。白葡萄酒和起泡酒在这里效果很好,因为它们的酸度通常比红葡萄酒高,而且可以平衡醋酱的酸味,同时减少猪肉的脂肪含量。想喝起泡酒,试试卡瓦酒、普罗塞克酒、香槟或Franciacorta。如果你想要一款静止的白葡萄酒,雷司令、琼瑶浆、阿尔巴力诺、武弗雷或夏布利葡萄酒都可以。想要更甜的调味汁,就要找更甜的葡萄酒。所有这些建议都应该和烤鸡以及鱼一起使用。它们是干净的葡萄酒,不会掩盖白肉或清淡酱的微妙味道。
 


 

  当大多数人想到“烧烤”时,会想到烟熏红肉和浓稠的甜红酱。在堪萨斯城,这是你会发现的最流行的烧烤方式。你可以用前面提到的白葡萄酒或起泡酒作为对比,但是我们也可以选择用红酒来补充酱汁。如果肉是烟熏的,而且不太甜,意大利坎帕尼亚的Aglianico会很棒。Aglianico是一种深色、浓郁的葡萄,有自己的烟味,但也很干燥。

  如果调味汁是甜的,你应该去看看新世界。有什么能比一杯加州浓郁的红色仙粉黛配一根烤排骨更好的呢?你也可以尝试来自澳大利亚的设拉子或歌海娜。前者以深色水果和大量香料为特色,而后者通常是非常浓郁的,带有非常成熟的红色水果味道和可口的味道。如果你带红酒去野餐,我们建议在上菜前把它放在冰箱里大约15分钟。你不想让它变凉,但是过热的葡萄酒会有酒精灼伤,在夏天的阳光下会让人不舒服。

  无论你决定在烧烤时喝什么,你都会享受与朋友和爱人分享新口味的冒险。

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