葡萄酒如何搭配牛排?

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  世界上有着很多的美食,同样的葡萄酒是有着很多款式的,而这两种的搭配方法也是很多种的,那么,葡萄酒是如何来搭配牛排呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  牛肉是全世界人都爱吃的食品,也是中国人消费的主要肉类食品之一,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,素来就享有“肉中骄子”的美称。牛排,可谓是吃西餐的代名词。品味一块牛排是非常讲究的,总结起来,牛排的质地和烹饪方法是最重要的。美食需要搭配美酒,对于牛肉来说,红葡萄酒无疑是最佳的选择。今天小编就带你享受牛排与葡萄酒带给你的味觉盛宴。
 


 

  大家知道葡萄酒是怎样来配餐的吗?

  生活常常会告诉我们,不是最好的都是合适的;只有最适合的,才是最好的。就像牛排和红葡萄酒的搭配,便是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现,红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康,红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚,降低发生动脉硬化或心脏病的风险。

  对于牛肉来说,红葡萄酒无疑是最佳的选择。红葡萄酒中的单宁虽然会产生涩味,但是却可以柔化肉类的纤维,让肉质变得更细嫩,这正是红葡萄酒最适合搭配红肉的原理。许多野味料理在烹饪前都需先浸泡红酒也正是出于柔化纤维的目的。

  牛排肉质鲜嫩,纤维细腻,是肉中之佳品。然而牛肉并非野味,特别是能够用来做牛排的肉通常是牛身上最精华的部位,肉质细致,并不一定需要用含有大量单宁的葡萄酒来搭配,因为那样往往会适得其反,强劲的葡萄酒口感同柔美的牛排并不搭调。

  1、一分熟肋眼牛排(rare ribeye) + 蝶野佳美娜珍藏干红葡萄酒2008

  智利产佳美娜干红充满黑莓和野生浆果味,还伴有一丝香料气息,单宁如丝般顺滑,非常适合搭配一分熟肋骨牛排或纽约客牛排(strip steak)。该款蝶野佳美娜珍藏干红(chono carmenere reserva)产自智利的中央山谷,佳美娜就生长在安第斯山脉下的河流平原上,葡萄全手工采摘,60%经过10个月的橡木桶陈年。需要注意的是,佳美娜葡萄酒口感都非常圆润且顺滑。

  2、烧烤牛排(grilled steak )+ 玛佩玛马尔贝克干红葡萄酒2005

  没有什么葡萄酒能像阿根廷的马尔贝克葡萄酒那样适合搭配烧烤牛排了。夹杂着烟熏味和烧焦的牛排与马尔贝克葡萄酒的香气非常契合。玛佩玛马尔贝克干红(mapema malbec)就是一款产自阿根廷门多萨产区的红葡萄酒,其酒体中等,风味微妙充满浓郁的黑色浆果味,口感顺滑,结构平衡,悠长的回味中还伴有淡淡的薄荷、可可等香气,非常适合烤牛排的风味。
 


 

  3、带骨西冷牛排(bone-in sirloin) + 山脊蒙特-贝罗干红葡萄酒2000或碧尚男爵酒庄干红葡萄酒2001

  一分熟的西冷牛排不适合搭配单宁强劲的红葡萄酒,因为这会让葡萄酒尝起来不够平衡,有点过甜的感觉。2000年份山脊蒙特-贝罗干红葡萄酒(ridge monte bello)单宁顺滑,结构较为复杂,充满巧克力、烟熏和香料味,在其粗犷的黑色水果味和蘑菇味中还能泛着一抹雪松、甘草气息。如果你要点上一份七分熟的牛排,那可以尝试一下2001年的碧尚男爵酒庄干红葡萄酒(pichon-longueville baron)。这款波尔多混酿干红充满黑色水果味,还伴有肉质、雪松、蘑菇和咖啡的香气,口感甜蜜,单宁精细。

  4、菲力牛排(filet mignon) + 青松岭赤霞珠干红葡萄酒2005

  相较于牛的其他肉质,菲力牛排的肉质和口感都是最为上乘的。该款2005年的青松岭赤霞珠干红(pine ridge stages leap district cabernet sauvignon)单宁强劲,柔和的果味和橡木味中夹杂着肉豆蔻和摩卡咖啡的香气,与菲力牛排的优雅气息非常契合。

  5、牛腰肉(porterhouse steak)+ 罗塞腾利泽德西拉子干红葡萄酒2007

  要搭配一份七分熟的牛腰肉,那选择西拉葡萄酒准没错,尤其是来自北罗讷河谷的西拉葡萄酒特别适合牛腰肉的风味。2007年的罗塞腾利泽德西拉干红(domaine rene rostaing les lezardes syrah)就是一款不错的选择,其伴有的植物和胡椒气息与煎制牛排的调料遥相呼应,而柔顺的单宁与其偏瘦的肉质完美契合。

  葡萄酒的各种搭配方法是现在很多人们所关注的,而作为最常见的牛肉与葡萄酒搭配,更是许多人们最爱的搭配,因此,想要了解它的人也是有很多的,感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。

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