澳洲设拉子(西拉)葡萄酒配餐指南

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自考助考 2020-09-07 19:29
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  设拉子(又名西拉)的身影存在于澳大利亚的每一个产区,设拉子葡萄酒占澳大利亚红酒的产量一半。设拉子葡萄酒风格多样,口味大胆的。根据产地的不同,设拉子的酒体从中等至丰满不等,设拉子有果味浓郁的版本、也有辛辣的版本,也有黑樱桃、烟草或咖啡的设拉子。设拉子的主要产区包括巴罗莎谷和麦克拉伦谷,但人们对气候较冷地区的设拉子的关注度也越来越高。设拉子的发挥空间可见非常大。
 


 

  设拉子所在产区:

  •阿德莱德山

  •巴罗莎谷

  •克莱尔谷

  •猎人谷

  •麦克拉伦谷

  食物搭配:

  烧烤,羊肉,牛肉和野味,炖菜,和砂锅菜。

  赤霞珠

  赤霞珠是澳大利亚种植面积第三大的葡萄品种(仅次于设拉子和霞多丽)。澳大利亚是世界上最古老的酿酒葡萄品种赤霞珠的故乡。自1886年的巴罗莎河谷北部开始有赤霞珠的身影之后。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)遍布澳大利亚各个产区,但有两个地区的产量最高,它们分别是库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)。库纳瓦拉生产风格复杂,强烈的葡萄酒,黑色和红色水果的味道中夹带着薄荷和黑醋栗的香气。玛格丽特河的赤霞珠葡萄酒有丰富和圆润的口感,水果和香草的气息馥郁。

  赤霞珠所在产区

  •库纳瓦拉

  •兰霍恩溪

  •玛格丽特河

  食物搭配:

  牛肉和野味等肥肉,如羊排,鸭胸肉和奶酪等等。
 


 

  歌海娜

  歌海娜是詹姆士·巴斯比带到澳大利亚的原始品种之一。这款平易近人的红色品种是澳大利亚著名的GSM混酿(歌海娜、设拉子、穆拉德)的一部分,但在过去10年里,它也证明了自己作为是澳大利亚单一品种葡萄酒主力的地位。酿酒师减少了歌海娜葡萄酒的酒精和橡木的含量,让这个品种多汁、诱人的品质更加突出。尽管歌海娜最初在澳大利亚蓬勃发展,但有一段时间却被忽视了。高产量的葡萄很受酿酒师欢迎,但它主要用来强化葡萄酒的结构,没有得到太多的褒奖和认同。人们渐渐开始减少歌海娜种植面积。幸运的是,一些聪明的酿酒师认识到它的价值,并看到那些歌海娜老藤葡萄的价值。用混酿葡萄酒拯救了歌海娜。但它酿造单品种葡萄酒的潜力仍然巨大——清淡、优雅、平衡的红酒在葡萄酒市场上还是很有前景的。

  歌海娜所在产区:

  •巴罗莎谷

  •麦克拉伦谷

  食物搭配:

  烤牛排,野味,和较口味轻的家禽菜肴,比如火鸡或鸭。

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