香槟以外,还有哪些葡萄酒适合搭配海鲜?

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红酒品牌 2020-09-10 23:14
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  海鲜的食用部分多为盐分偏高的蛋白、低脂肪肉类,内含丰富的大分子链胶质,虽形式简单,但口感柔润,味道丰富。

  1、香槟(Champagne)等起泡酒

  法国的香槟是全世界最经典的起泡酒,是煎炸型食物的最佳伴侣。对于煎炸型的海鲜来说,高酸又起泡的葡萄酒对于油润的口腔来说再舒适不过了。

  2、白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)和灰皮诺(Pinot Grigio)

  对于简单烹饪出来的原味型海鲜,比如生物运动相对缓和的比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌和牡蛎等,用清新质朴的干型白诗南和灰皮诺葡萄酒配餐再好不过了,香气丰富的长相思也是很好的佐餐酒。

  由于这几种葡萄酒中也有很高的酸度,有降低菜肴油腻感的功能,因此,它们还可以搭配一些脂肪含量较高的海鲜,如条纹鲈、鲶鱼、虾类和贻贝等。
 


 

  3、霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier)

  这类白葡萄酒酒体都比较饱满,尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒,它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎,甚至也可以搭配龙虾。

  需要注意的是,酒体饱满的白葡萄酒更适合搭配口味浓郁的海鲜。比如,浓郁的蟹汤用霞多丽来搭配就非常美妙。一些比较油腻的鱼,如蓝鱼和鳝鱼,则最好搭配维欧尼等葡萄酒。

  4、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)

  这些酒体饱满的白葡萄酒都略带甜味,适合搭配调料相对浓郁的亚洲式海鲜。法国罗纳河谷(Rhone Valley)产区的玛珊、瑚珊葡萄酒就很适合搭配浓郁风味的东亚菜肴,而琼瑶浆特别适合搭配香料丰富的越南菜。
 


 

  5、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑娇维塞(Sangiovese)和歌海娜(Grenache)

  这四类葡萄酒都属于酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒,非常适合搭配多肉、肥腻且口味浓郁的健游型鱼类,如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼和蓝鱼等。

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