生活中哪些食物与葡萄酒很难搭配

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单宁
单宁 2020-09-10 23:14
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  葡萄酒在我们的生活中已经屡见不鲜,不管是在家庭聚会,还是在盛大宴席上,都扮演着不可代替的角色,葡萄酒已经逐渐融入我们的生活,那么在我们的餐桌上是不是每种食物都能与葡萄酒搭配呢?答案是否定的,有些食物很难与葡萄酒搭配,小编今天帮广大酒友们一一列举出来了,快来看看吧,有没有你熟悉的食物。

  众所周知,葡萄酒与食物搭配,其各自的风味可以相互融合,产生美妙的口感,但也会相冲,产生令人不悦的效果。今天我们就来谈谈那些很难与葡萄酒搭配的食物。

  1. 鸡蛋

  大家都知道,鸡蛋本身的味道非常浓郁,尤其是水煮鸡蛋。因此,如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒,酒的香气和风味就会被破坏。不过我们可以添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪,例如,可以做成煎鸡蛋三明治,或者蛋黄煎土豆。
 


 

  对于鸡蛋类菜肴,可以搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒,尤其是新世界如智利的白葡萄酒。

  2. 烟熏肉类

  充满烟熏风味的食物,比如熏肉、烟熏鱼以及奶酪,不仅会强化蛋白质的味道,其烟熏味还会成为我们口腔中的主导风味。在搭配葡萄酒时,不仅很容易掩盖葡萄酒的果香风味,而且还会增强具有烟熏风味葡萄酒的烟熏味,使得葡萄酒品尝起来平衡性不佳。

  那要怎样才能避免因搭配不当而破坏了葡萄酒本身的风味呢?我们可以选择香气开放的芳香型葡萄酒与这类食物搭配,例如灰皮诺葡萄酒(Pinot Grigio)就是不错的选择。

  3. 香料

  东方的美食习惯加入各类香料,这些香料与食物一起烹饪,往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜肴就包含很多香料,尤其是辣椒,但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当,会相当令人崩溃。因为辛辣的香料会突出葡萄酒中的单宁和酒精,刺激我们的味觉感官,使得品酒的体验不佳。反之,葡萄酒也会使得香料的辣味在我们的口腔中变得更加明显,就好像将汽油置于火上一样,灼烧感强烈。

  对于这些过于辛辣的菜肴,我们要尽量避免搭配葡萄酒,尤其是红葡萄酒。如果非要搭配葡萄酒,可以选择甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味,降低辣味的灼烧感。对于香料味食物,类似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不错的选择。

  4. 坚果

  开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配,尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配,会产生一种软木塞污染的风味。好的办法就是在食用坚果的时候,避免饮用葡萄酒,或者可以用杏仁代替。
 


 

  5. 含可可粉的巧克力

  巧克力是世界上令人赞叹的食物,但非常令人遗憾的是,基本所有巧克力里都含有可可粉,而可可富含单宁。因此,这类巧克力在搭配葡萄酒时,要尽量选择单宁含量低的葡萄酒,避免酒体饱满的年轻西拉(Syrah)或者赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

  老年份或者至少经过5年陈年的葡萄酒是不错的选择,因为这些葡萄酒的单宁经过陈年之后,已经柔和了不少。此外,白葡萄酒也很适合搭配巧克力。

  看到这里,你知道生活中哪些食物与葡萄酒很难搭配了吗?反正小编已经知道了,当中就有小编很喜欢吃的一种食物,上面列举的食物,有没有广大酒友们喜欢吃的呢?不过小编还是想对大家说一句,与葡萄酒不搭配的食物,并不是不能吃,只要对身体有益处就行,对于酒,适量饮用即可,身体健康最重要。

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